Nadýchané proteinové palačinky: Recept na zdravou snídani šampionů

Výhody proteinových palačinek

Proteinové palačinky nejsou jen pro sportovce. Jsou skvělou volbou pro každého, kdo chce zařadit do svého jídelníčku zdravější a výživnější variantu klasických palačinek. Hlavní výhodou je bezesporu vysoký obsah bílkovin, které zasytí na delší dobu a podpoří růst svalové hmoty. Díky tomu jsou proteinové palačinky ideální snídaní nebo svačinou, která vám dodá energii a zažene chutě. Recept na proteinové palačinky je navíc velmi jednoduchý a zvládne ho opravdu každý. Stačí smíchat oblíbený proteinový prášek s vejci, trochou mléka nebo vody a případně přidat ovesné vločky pro sytější variantu. Fantazii se meze nekladou a do těsta můžete přidat i další ingredience, jako je ovoce, oříšky nebo kakao. Proteinové palačinky tak představují chutnou a zdravou alternativu, která uspokojí vaše chuťové pohárky a zároveň prospěje vašemu zdraví.

Základní ingredience na těsto

Suroviny na proteinové palačinky se od těch klasických moc neliší. Základem je pochopitelně protein, ideálně syrovátkový, který zajistí jemnou chuť a nadýchanou konzistenci. Důležité je zvolit kvalitní protein bez zbytečných přidaných cukrů a tuků. Další nezbytnou ingrediencí jsou vejce, která těsto krásně propojí a dodají mu vláčnost. Pro ještě jemnější texturu můžete použít pouze bílky. Do těsta dále patří tekutina, která ho zředí na požadovanou hustotu. Můžete použít vodu, mléko, rostlinné mléko nebo třeba kefír. Pro extra porci bílkovin zkuste přidat do těsta tvaroh. A nakonec nesmíme zapomenout na špetku soli, která zvýrazní sladkou chuť palačinek. Pokud chcete experimentovat s chutí, můžete přidat i skořici, kakao, vanilku nebo nastrouhanou citronovou kůru.

Palačinky z proteinu, to není jen tak ledajaký recept. Je to vstupenka do světa, kde se chuť snoubí s benefity pro vaše svaly.

Zdeněk Špaček

Postup přípravy těsta

Smíchejte v míse protein, ovesné vločky, prášek do pečiva a sůl. V jiné misce prošlehejte vejce s mlékem a rozpuštěným kokosovým olejem. Tekuté ingredience pomalu přilévejte k suchým a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Pokud je těsto příliš husté, přidejte trochu mléka. Naopak, pokud je příliš řídké, přisypte trochu ovesných vloček. Nechte těsto odpočinout asi 5 minut, aby ovesné vločky nasákly tekutinu.

Tipy pro různé konzistence

Každý má rád proteinové palačinky trochu jinak. Někdo má rád tenké a křupavé, jiný zase silné a nadýchané. Naštěstí existuje několik triků, jak konzistenci těsta ovlivnit. Pro hustší palačinky přidejte do těsta méně mléka nebo vody. Můžete také přidat lžíci navíc proteinu nebo použít banán místo části tekutiny. Pro tenčí palačinky naopak přidejte více tekutiny. Pokud je těsto příliš husté, nepřidávejte najednou příliš mnoho tekutiny, ať palačinky nejsou příliš řídké. Konzistence těsta by měla být tak akorát - ani příliš hustá, ani příliš řídká. Mělo by se dát snadno lít na pánev a rozetřít do stran. Nebojte se experimentovat a najít si tu správnou konzistenci, která vám bude nejvíce vyhovovat.

Smažení palačinek na pánvi

Na rozpálenou pánev s nepřilnavým povrchem kápněte pár kapek kvalitního oleje a rozetřete. Pokud máte kvalitní pánev, olej není potřeba. Nalijte menší množství těsta (cca půlkou naběračky na polévku) doprostřed pánve a krouživým pohybem ho rozlijte po celé ploše. Palačinka by měla být tenká a rovnoměrná. Proteinové těsto bývá hustší, proto s ním při roztírání pracujte opatrně. Smažte na středním plameni z každé strany dozlatova. Hotové proteinové palačinky skládejte na sebe na talíř.

Vlastnost	Klasické palačinky	Proteinové palačinky
Množství bílkovin (na 100g)	8 g	25 g
Použití oleje/másla při smažení	Nutné	Minimální/není nutné

Alternativa: pečení v troubě

Pokud nemáte po ruce pánev nebo prostě dáváte přednost pečení, proteinové palačinky se dají s úspěchem připravit i v troubě. Tato metoda je ideální pro přípravu většího množství palačinek najednou, například když chystáte snídani pro celou rodinu nebo chcete mít svačiny do zásoby. Stačí smíchat všechny ingredience podle receptu na proteinové palačinky, nalít tenkou vrstvu těsta na plech vyložený pečicím papírem a péct v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 10–15 minut dozlatova. Pečení v troubě je také skvělou volbou pro ty, kteří si hlídají příjem tuku, jelikož není potřeba používat žádný olej na smažení.

Nápady na sladké toppingy

Proteinové palačinky si přímo říkají o lahodné a zdravé toppingy. Zapomeňte na těžké šlehačky a čokoládové polevy plné cukru a dopřejte si pochoutku, která bude bavit vaše chuťové pohárky i vaše tělo. Skvělou volbou je například řecký jogurt s vysokým obsahem bílkovin, který můžete osladit medem nebo stévií. Pro milovníky ovoce se nabízí nepřeberné množství kombinací. Čerstvé jahody, maliny, borůvky nebo banán dodají vašim palačinkám svěžest a vitamíny. Pokud toužíte po něčem sladším, zkuste rozmixované ovoce s tvarohem nebo skyrem. Vytvoříte tak lahodný a zdravý krém, který vaše proteinové palačinky pozvedne na novou úroveň. Nebojte se experimentovat a kombinovat různé chutě! Inspirujte se sezónní nabídkou a doplňte své palačinky o ořechy, semínka nebo kvalitní hořkou čokoládu. S trochou fantazie se vaše snídaně nebo svačina promění v gurmánský zážitek. Ať už zvolíte jakoukoli variantu, nezapomeňte, že zdravé stravování může být i chutné a pestré!

Inspirace pro slané variace

Proteinové palačinky nemusí být jen sladkou pochoutkou. Naopak, otevírají dveře k nekonečným slaným variacím, které uspokojí vaše chuťové pohárky a zároveň dodají pořádnou dávku bílkovin. Hledáte-li inspiraci pro slanou verzi, pusťte uzdu fantazii a experimentujte s různými ingrediencemi. Skvělou volbou jsou čerstvé bylinky jako pažitka, petržel nebo kopr, které palačinkám dodají svěží chuť. Nebojte se ani výraznějších chutí – slanina, uzené maso, sýry s modrou plísní nebo olivy pozvednou vaše proteinové palačinky na novou úroveň. Pro milovníky pikantních jídel se nabízí kombinace s chilli papričkami, feferonkami nebo pálivými omáčkami.

Skladování a ohřev palačinek

Proteinové palačinky si můžete vychutnat nejen čerstvě usmažené, ale i později. Pokud vám nějaké zbydou, nechte je zcela vychladnout a poté je uložte do lednice v uzavřené nádobě. Takto vám vydrží čerstvé až 2 dny. Pro delší uchování je vhodné palačinky zamrazit. Před zamrazením je nechte vychladnout a prokládejte je pečicím papírem, aby se neslepily. V mrazáku vám vydrží až 3 měsíce. Ohřev proteinových palačinek je snadný. Můžete je ohřát na pánvi s kapkou oleje z každé strany, v mikrovlnné troubě po dobu 30-60 sekund nebo v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 5-10 minut. Ať už si proteinové palačinky vychutnáte kdykoli, věříme, že si na nich pochutnáte!

Proteinové palačinky pro sportovce

Pro sportovce, kteří dbají na dostatečný příjem bílkovin, jsou proteinové palačinky skvělou volbou. Proteinové palačinky představují chutný a výživný způsob, jak doplnit bílkoviny po tréninku nebo jako sytou svačinu během dne. Příprava receptu na proteinové palačinky je navíc rychlá a jednoduchá. Základní ingredience zahrnují proteinový prášek, ovesné vločky, mléko a vejce. Smícháním těchto surovin vznikne těsto, které se smaží na pánvi dozlatova. Fantazii se meze nekladou a do těsta lze přidat i další ingredience, jako jsou například banány, lesní plody, oříšky nebo čokoláda. Proteinové palačinky jsou tak skvělou volbou pro všechny, kteří hledají zdravou a chutnou alternativu klasických palačinek.